"BUNDT CAKE DE CALABAZA Y NUECES"

Hola, hola!! Bueno, pues parece ser que hoy 15 de Noviembre se celebra el "Día Internacional del Bundt Cake"!! Y que mejor ocasión que la celebración de este día para compartir con ustedes esta receta!!!

Se trata de un bundt cake de calabaza, aprovechando una calabaza que vacié el otro día.

Vamos con la receta??

INGREDIENTES:
_ 340 g. de harina.
_ 400 g. de puré de calabaza.
_ 290 g. de azúcar.
_   50 g. de nueces.
_ 160 ml. de aceite de girasol.
_ 3 huevos.
_ 1 cucharadita de levadura.
_ 1 cucharadita de bicarbonato.
_ 1/2 cucharadita de sal.
_ 1 cucharadita de canela en polvo.
_ Un poco de pimienta, jengibre en polvo y nuez moscada.
_ 1 cucharadita de vainilla en pasta o liquida.

PREPARACION:
Antes que nada, lo que tenemos que preparar el día anterior es el puré de calabaza a no ser que lo consigas en el supermercado enlatado. Yo hace tiempo que no lo encuentro así que no me queda otra mas que prepararlo, y por cierto, me gusta mas asar la calabaza al horno que guisarla en agua, el motivo es porque al guisarla absorbe mucha agua que luego hay que ir escurriendo, en definitiva y bajo mi punto de vista es mas fácil y rápido asarla.

Encendemos el horno a 180º.

Mezclamos el harina, la levadura, la sal y las especias y lo tamizamos. Reservamos.

En un bol mezclamos el azúcar y el aceite, vertemos el puré de calabaza y la vainilla, y batimos hasta que este integrado.

Seguidamente añadimos los huevos, uno a uno.

Y por ultimo vamos agregando poco a poco la mezcla de  harina y especias que hemos tamizamos antes, batimos a velocidad baja, solo lo justo para que se integre el harina, incluso podemos acabar mezclando con una espátula. Antes de acabar, añadimos las nueces troceadas, seguimos mezclando todo.

Esta mezcla la vertemos en el molde que hayamos elegido, previamente engrasado. El molde que he utilizado es el modelo "Botanical Pumpkin" de Nordic Ware, me enamoró desde que lo vi, me parece precioso!!! Otro mas para la colección... no lo pude evitar... me declaro "Nordiadicta" sin remedio!! Jjajjaja
Lo hornearemos durante unos 50 minutos. Depende de cada horno, para saber si está introducimos un palillito, si sale limpio es que ya está listo!!!
Sacamos del horno, pasados unos diez minutos lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando se enfríe del todo, si se quiere, se espolvorea con azúcar glas.

Y este es el resultado!!!

Lo que mas me gusta cuando horneo este tipo de bizcochos, aparte de lo jugosito y buenos que quedan, es el increíble olor que se cuela por toda la casa!!! Esa mezcla de canela, con la calabaza... aromas otoñales por excelencia, que me encantan!!

Bizcocho perfecto para tomar con un buen café en estas tardes de otoño, que no lo digo porque haga frio ni nada de eso, que vaaaaaa!!!! Pero cualquier momento es bueno para un café!! Espero que se animen a realizar este budt cake aprovechando el otoño y sus calabazas!!

(Lo siento, me olvide de tomar fotos del corte...)

Me despido hasta la próxima receta y como no, les animo a realizarla!!

Les deseo muchos "Dulces Ratitos"!! Y no lo olviden... sean felices!!

"TIRAMISÚ" (SIN HUEVO)

Hola, hola!!! Hoy les dejo por aquí esta receta super fácil de Tiramisú!! Tan fácil que me da hasta apuro hacer esta entrada, pero me la han pedido y además... igual a mas de un@ que pase por aquí le puede interesar!!! Un dato importante, al menos para mi, es que es SIN HUEVO!!! Nunca me ha gustado agregar huevo crudo en ninguna preparación y la verdad, en esta receta en concreto no se que puede aportar un huevo crudo a la crema. Otra variante es que he utilizado queso Philadelphia en lugar de Mascarpone que es con el que normalmente se hace.

Así que por aquí les dejo la receta de este Tiramisú, "a mi manera".

INGREDIENTES:
_1 Tarrina de queso Philadelphia (200gr.)
_1 Tarrina de nata. (200ml.)
_1 paquete de sobaos.
_Café expreso fuerte.
_Azúcar.
_Cacao sin azúcar, tipo Valor.
_Vainilla liquida o en pasta.
_Un chorrito de licor de café o al gusto, yo utilizo Frangellico.

PREPARACIÓN:
Empezamos haciendo el café y lo dejamos enfriar. No recuerdo la cantidad ya que me quede corta y tuve que hacer mas!! No se... unos 150 o 200 ml., pero la cantidad suficiente como para mojar los sobaos.
Al café le añadimos el azúcar y el licor al gusto. Si no lo van a tomar niños o les gusta que se note fuertecito de licor, pues se nos puede ir un poquito la mano, sin miedo!! Jjajjaja Y el azúcar también al gusto, yo le puse unas tres cucharaditas.
Seguimos montando la nata, que tiene que estar bien fría, cuando este semi montada añadimos el azúcar, también al gusto!! Yo le puse unas dos cucharadas grandes colmadas y seguimos batiendo, seguidamente agregamos el queso y una cucharada de vainilla, batimos hasta que este todo integrado y se vea una cremita homogénea.
Ahora lo que toca es quitarle el papel a los bizcochitos sobaos, animo!! Jjajajaj

El que utilicé fue este tipo de bizcocho.

Imagen de internet.

Y comenzamos a montar nuestro Tiramisú.
Mojamos el bizcocho por ambos lados, intentaremos no pasarnos empapándolos porque se pueden romper enseguida, vamos colocando los sobaos en nuestro recipiente, seguimos con una capa de crema y acabamos espolvoreando cacao sobre la crema, para espolvorear de manera regular utilizo un colador. En las siguientes capas cambiamos la disposición de los bizcochos, a mi me dio para tres capas, acabamos con un poco de crema y rematamos espolvoreando bien de cacao.
Y listo!!! Ahora lo dejamos reposar en la nevera como mínimo unas cuatro horitas, mejor si es toda la noche.

El resultado es este!! Un postre muy bueno y muy fácil de hacer, es fácil o no?? 

Espero que les guste la receta y se animen a realizarla!!

Un besote y disfruten de muchos "Dulces Ratitos".

Feliz Verano!!!!

"TARTA DE QUESO"

Hola, hola!! La tartita que les traigo hoy la llevo haciendo en casa desde hace unos... 15 años?? año arriba, año abajo!! Y nunca falla!! Se trata de una "Tarta de queso". De casualidad descubrí la receta en una revista del corazón, me llamo la atención... tarta de queso con porciones de quesitos el caserío?? pues si, eso exactamente fue lo que me llamo la atención!! los quesitos el caserío!!! Así que la anoté y desde entonces la hago!! Nos encanta!!!

Vamos con la receta??

INGREDIENTES:

( Para un molde desmoldable de 18 cm. de diámetro).
Para la base:

_100 g. de galletas.

_100 g. de almendras molidas.

_80 g. de mantequilla.

_50 ml. de vino de Marsala o Jerez dulce (Opcional).

Para la crema de queso:

_16 porciones de quesitos tipo el caserío.

_200 ml. de nata para montar.

_100 g. de azúcar.

_3 huevos.

_Mermelada de fresas o de frambuesas.

 

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º.

Primero preparamos la base de la tarta, trituramos las galletas y las mezclamos con la almendra molida, derretimos la mantequilla y la agregamos a la mezcla anterior, por ultimo el vino de Marsala y seguimos integrándolo todo hasta formar una pasta, esta masa de galletas la extendemos sobre el fondo del molde y la aplanamos con una cuchara o con la mano hasta que este bien distribuida por toda la base. La dejamos en la nevera mientras hacemos la crema.

Para hacer la crema lo primero que hacemos es montar la nata, la reservamos.

En otro bol ponemos los quesitos y los batimos para hacer una pasta homogénea, cuando este listo añadimos los huevos de uno en uno, el azúcar y mezclamos todo hasta obtener una crema fina. Por ultimo le añadimos la nata poco a poco y con movimientos envolventes, cuando este todo integrado vertemos sobre la base de galletas.

Horneamos entre 30 o 45 minutos, depende del horno. Sabemos que esta lista cuando esta dorada por encima, los laterales están ya firmes y dorados pero el centro, moviendo un poquito el molde, vemos que esta como un flan. Apagamos el horno y la dejamos dentro con la puerta un poco abierta durante un ratito.

Cuando la sacamos del horno la ponemos a enfriar sobre una rejilla, mas tarde la llevamos a la nevera para que enfríe del todo.

Por ultimo y mientras desmoldamos nuestra tarta ponemos en un cazo la mermelada de fresas o frambuesas, unas cinco o seis cucharadas, al gusto!! y la calentamos. Esta mermelada la distribuimos sobre la tarta mientras vamos pasándola por un colador para que quede bien fina, tipo gelatina. Ya luego la decoramos como mas nos guste!! En mi caso decoré con dos cerezas sobre un poquito de almendras molidas, principalmente porque era lo que tenía en la nevera en ese momento!!! tenía cerezas, pues cerezas!! Jjajjaj

Y listo!!!! A que más fácil no puede ser???

Esta tarta se convirtió de inmediato en una de mis favoritas!!! Espero que a ustedes también les guste!! Además de ser muy fácil de realizar queda muy buena!! La recomiendo!!!

Bueno yo me despido hasta la próxima receta!! Les deseo que disfruten de muchos "Dulces Ratitos"!! Y como no, las animo a realizar esta receta!!!

Un besote y no lo olviden... sean felices!!!

"TARTA MOUSSE DE FRESA"

Hola, hola!!! Las pasadas Navidades me regalaron un libro que me ha gustado mucho. El libro es "Dulce sentimiento". Tiene muchas recetas tentadoras, pero una me llamó especialmente la atención y claro...no dude hacerla. Se trata de una "Tarta mousse de fresa", me encantan las tartas de queso y esta pintaba super bien!! Pues no me equivoque!!! Quedó muy rica, suave y fresca. Así que por aquí les dejo la receta por si se animan a realizarla.

 

INGREDIENTES:

Molde desmoldable de unos 24 cm. de diámetro.

Para la base:

-150 g. de galletas Digestive. (Yo utilicé las que tenia en casa).

-50 g de mantequilla.

Para la crema de queso:

-350 g. de fresas.

-200 g. de azúcar.

-500 g. de queso cremoso tipo Philadelphia.

-500 g. de nata de montar.

-50 ml. de agua.

-20 g. de gelatina neutra en polvo. (Yo utilicé 13 hojas de gelatina). Según la tabla de equivalencias 9 gramos de gelatina en polvo equivale a 6 hojas de gelatina.

-1 cucharadita de vainilla.

Para decorar:

-Fresas.

-Mermelada de fresas.

-Agua.

PREPARACIÓN:

Para empezar tenemos que hidratar la gelatina con agua fría.

 

Limpiamos las fresas, las trituramos y hacemos un puré, luego añadimos el azúcar y la vainilla. A esta mezcla también le incorporamos la gelatina hidratada y la ponemos en un cazo a calentar a temperatura suave, un ratito hasta que se caliente, no hace falta llevarlo a ebullición. Apartamos del fuego y esperamos a que la mezcla se enfríe un poco.

 

Mientras se enfría podemos ir haciendo la base. Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos. Cuando este todo bien mezclado lo pasamos al molde y vamos presionando por todos lados procurando que quede bien compacto y cubierto por todos lados. 

 

Ahora por un lado montamos la nata, por otro lado batimos un poco el queso para aflojarlo un pelín. Cuando el puré de fresas este mas o menos frio le añadimos el queso, la nata y mezclamos todo bien con movimientos envolventes. Vertemos en el molde y lo llevamos a la nevera mínimo un par de horas, mejor si lo dejamos toda la noche.

 

En la receta original la tarta esta decorada con fresitas por encima, pero a mi se me ocurrió hacer una cobertura de mermelada de fresas. Simplemente puse a calentar en un cazo un par de cucharadas de mermelada y un poco de agua, lo hice a ojo, solo lo suficiente para aligerar la mermelada, retiramos del fuego cuando este liquida, la dejamos caer sobre la tarta mientras la vamos pasando por un colador, con una cuchara la  repartimos sobre toda la tarta. Yo me quede corta en la cantidad de mermelada... pero es que no me quedaba mas!!!! Para finalizar decoramos con fresas como mas nos guste.

 

Y listo!!! A disfrutarla!! Queda muy buena, suavecita y encima es de esas que a mi me gustan... de las facilitas!!! Jjajajaj

Espero que les haya gustado la receta de hoy!!

Un besote y espero que disfruten de muchos "Dulces Ratitos".